一、 品种选择

在建园前，要充分考虑，做到适地适树，优质丰产，根据市场需要选择品种。可根据需要选鲜食早、中、晚熟或晒干用品种。

二、 园地选择

枣是喜光树种，对光照要求严格。枣抗风能力弱，大风往往造成严重的落花落果。园地选择时，应选择在光照充足、背风之处。

三、     栽培技术

（一）繁殖 1.分株法：在枣树休眠期至萌芽前半个月，在距树树干2—3米处挖宽30—45厘米、深厚5—60厘米的长沟，把枣根切断，并在沟内施适量草木灰及厩肥覆土。当年苗高达1米，即可移出定植。2.嫁接法：砧木用根蘖苗或酸枣。枝接以树液流动至萌动前最好，接穗多用枣头的二次枝，芽接以7—8月最好，接穗用当年生枣头。

（二）栽植 栽植距离小枣宜密，大枣宜稀，株行距4—6米，每亩23—41株。栽植时期，春秋两季均可，春栽不宜过晚。要穴大坑深，施足底肥，栽植时注意少损伤根，多带须根。并品种混栽配置授粉树。

四、抚育管理

（一）土壤管理 1.深耕翻地切断表土根，边深耕边清清除根蘖，深耕时，树冠外围30—40厘米近至主干处宜浅，如杂草过多，需进行多次中耕除草。2.灌水和排水：前期干旱，及时灌水补充土壤水分，促进根系生长，减少落花落果。果实成熟前降雨过多，及时排水减少裂果。3.施肥：一般以秋施基肥为主。从萌芽到开花的前期追肥以氮肥为主；后期以氮、磷、钾混合肥为宜；果实成熟期至落叶期间，可配合喷药施0.3—0.5%的尿素。

（二）整形修剪 1.整形修剪：苗干粗3厘米左右定干，定干高度1—1.2米，当年发出3—4个新枝，从中选留中心主枝和第一层主枝，保留中央领导枝继续向上生长，其上按枣头每次延长保留1—2个枝，距离30厘米，以“旋转生枝”、上下插空的方法，培养成有8—11个主枝分层形。2.修剪枣树修剪一年可进行两次。冬季修剪以2月下旬到3 月下旬为宜，主要对枯枝、重叠枝、过密枝、直立的徒长枝及时清除。夏季修剪5月下旬至6月下旬抽枝开花时进行，主要剪去树冠内的萌芽枣头。

（三）保花促果 1. 树体有机营养调控：（1）开甲，即“环状剥皮”。树龄10年左右可第一次开甲，部位以主干为佳，第一道口距地20—30厘米，甲口宽0.3—0.5厘米，开甲自上而下，每年开甲时细心操作，既不损伤木质部，又不留下一丝韧皮组织。（2）牙枣：在花期砍伤树干韧皮部。从树干地径30厘米处开始，由下而上，一般横距2厘米，行距2.5厘米，斧（牙枣斧）口交错成“品”字形，每次3 行。自5月下旬至6月下旬花期进行，一般每年牙枣三次，每次间隔5天。（3）枣树割线：此法多用于主枝上，在花期用利刀环形切断皮层，每次2—3环曲线绕干2—3周，一般2—3次。2. 控制生长：打“枣尖”（枣头摘心），多在5月下旬至6月上旬进行，一般留永久性二次枝3—5个，结合施肥，当年可挂果。3. 利用生理调节剂：（1）在幼果期喷施保果药（如新郑一号）或赤霉素15 ppm、荼乙酸20 ppm；（2）喷施微量稀土元素，喷1/3000浓度的硼肥、300—500的维生素c和2、4－d 混合液。

五、采收

鲜食用品种可在皮色转红后用选收法或震撼法采收。晒干用品种宜在充分成熟时采收，一般是以枣皮呈深紫色，果面稍现皱缩为标准。

 六、主要病虫害防治

 （一）虫害1. 枣步曲：冬季翻园，挖蛹灭虫；幼虫发生期，以杆击枝，幼虫假死落地，集中人工除之；幼虫期虫口密度大时，用2.5%溴氯菊脂1—3万倍液，可杀虫95—99%；抗脱皮激素苏脲一号50 ppm防治。2. 桃小食心虫：发蛾高峰期，喷2.5% 溴氯菊脂1万倍并加入40%氧化乐果配成1500倍混合，均匀喷雾尤其树干避光处全部着药。

 （二）病害 1. 枣绣病：重病区在7月中旬至8月中旬各喷一次1：2：200倍量式波尔多液，轻病区8月中旬喷一次即可；发病期喷粉锈宁1000倍液。2. 炭疽病：防治传病害虫，发病期喷75%百菌清800倍液2—3次，10天一次。